Пшенично нишесте / Wheat Starch

РЕЦЕПТА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПШЕНИЧНО НИШЕСТЕ

Тенджера или двоен котел:

1. Всички съдове, използвани за приготвяне на паста, трябва да бъдат безупречно чисти. Те не трябва да се използват за други цели, най-вече за приготвяне на храна. Те обаче не трябва да се почистват със сапун, който може да замърси пастата. Поставете една част пшенично нишесте и четири части дестилирана вода в тенджера или отгоре на двоен котел. Съдът за готвене трябва да бъде покрит с емайл, неръждаема стомана или тефлонова облицовка, а не алуминий.

2. Разбъркайте добре и оставете сместа да престои 20 минути преди готвене.

3. Гответе на средно силен огън, като бъркате непрекъснато с чист неметален прибор.

4. Когато пастата започне да се сгъстява (това може да не се случи веднага), намалете топлината и продължете да бъркате. Когато се сгъсти, пастата ще стане по-твърда и по-трудна за разбъркване.

5. Разбъркайте, докато пастата стане гъста и полупрозрачна. Обикновено отнема около половин час, за да се стигне до този етап.

6. Свалете от котлона и продължете да бъркате през първите няколко минути охлаждане. Прехвърлете пастата в чист, покрит съд и я оставете да се охлади. Пастата трябва да се охлади до стайна температура, преди да може да се прецеди и използва.

7. Прецеждане и изтъняване е необходимо, защото пастата става твърда и каучукова, когато се охлади. Прецедете толкова, колкото ще ви е необходимо непосредствено преди употреба. Може да се използва цедка с малки дупки или японска цедка за паста.

8. Намажете прецедената паста върху дъното на контейнер, докато смесвате в дестилирана вода по малко, докато пастата достигне консистенцията на майонеза. Важно е водата да се добавя постепенно, така че пастата да не се отделя на бучки.

Тъй като охлаждането може да доведе до загуба на пастата, пазете я на стайна температура. Най-добре е да правите малки партиди, тъй като пастата обикновено не се задържа повече от седмица. Може да се добави консервант, но тези химикали са токсични и не се препоръчват.

Микровълнова пшенична нишестена паста:

Поставете 1 супена лъжица пшенично нишесте в чист, безопасен за микровълнова фурна съд, добавете 5 супени лъжици дестилирана вода, разбъркайте и поставете сместа в микровълнова фурна. Микровълнова печка на висока настройка 20 до 30 секунди, отстранете пастата и разбъркайте. Поставете го обратно в уреда за още 20 до 30 секунди. Извадете го и разбъркайте отново. Повторете този процес няколко пъти, докато пастата стане твърда и полупрозрачна. Ако в микровълновата фурна се правят по-големи количества, увеличете времето за готвене между разбъркванията. Пастата трябва да се охлади до стайна температура, преди да се прецеди и разреди за употреба. Прецедете и разредете пастата преди употреба, както по-горе.