Натурален органичен продукт, утаен от мляко, разтворим в основи и разтворими соли с ниско pH и неразтворим във вода. За да стане млечният казеин използваем и следователно разтворим във вода, той се смесва с амоняк (образувайки амониев казеинат) или гасена вар (образувайки калциев казеинат).
Млечният казеин е отлично естествено свързващо вещество и обикновено се използва във формулите на пълнители за фрески и картини и освен това за приготвяне на „казеинови бои“.